Ce qui rend les ingrédients d'un gâteau halal
La plupart des gens supposent qu'un gâteau, c'est juste de la farine, du sucre, des œufs et du beurre. Souvent, c'est le cas. Mais la pâtisserie commerciale introduit des ingrédients qui ne sont pas toujours halal. Gélatine, certains émulsifiants, extraits à base d'alcool et certains colorants peuvent tous poser problème.
Si vous suivez une alimentation halal, savoir ce qui entre dans votre gâteau a son importance. Voici une présentation simple des ingrédients à surveiller et pourquoi.
Gélatine
La gélatine est l'ingrédient le plus discuté. Elle sert dans les mousses, les glaçages miroir et certaines garnitures pour figer la texture. La gélatine standard provient du porc, ce qui la rend haram.
Il existe des alternatives halal. Gélatine de bœuf issue d'animaux abattus selon le rite halal, agar-agar (végétal) et pectine fonctionnent comme substituts. Chez LittleCakesNL, nos gâteaux à la crème au beurre n'ont pas besoin de gélatine. La crème au beurre tient sa forme sans.
Extrait de vanille et alcool
L'extrait pur de vanille contient de l'alcool, généralement 35 % d'éthanol comme solvant. C'est une zone grise. Certains savants la considèrent permise parce que la quantité utilisée en pâtisserie est minime et que l'alcool s'évapore à la cuisson. D'autres l'évitent totalement.
Nous utilisons un arôme de vanille sans alcool. Cela simplifie les choses et lève tout doute. La différence de goût est négligeable dans un gâteau fini, surtout associé à des garnitures comme la ganache au chocolat ou la fraise.
Émulsifiants et colorants alimentaires
Les émulsifiants (comme E471, mono- et diglycérides) peuvent provenir de graisses animales. Si l'animal source n'a pas été abattu selon le rite halal, l'émulsifiant ne l'est pas. C'est l'un de ces ingrédients cachés auxquels la plupart des gens ne pensent jamais.
Certains colorants alimentaires, en particulier le carmin (E120), proviennent d'insectes. Le caractère halal dépend de votre école de pensée, mais nous l'évitons par défaut.
Nous nous fournissons en ingrédients chez des fournisseurs proposant des produits adaptés au halal. Nous vérifions les étiquettes et certifications. Si quelque chose change dans le procédé d'un fournisseur, nous changeons.
Notre approche des ingrédients halal
Nous utilisons uniquement des ingrédients halal dans tout ce que nous cuisons. Nous ne sommes pas formellement certifiées par un organisme de certification halal, mais chaque ingrédient est sélectionné en pensant aux directives halal. Pas de produits dérivés du porc, pas d'extraits à base d'alcool, pas d'additifs douteux.
Notre menu est simple : gâteaux et cupcakes à la crème au beurre. Base vanille ou chocolat. Garnitures : crème vanille, ganache au chocolat, ganache au chocolat blanc, vanille à la fraise et vanille à la framboise. Chaque composant est halal.
Vous voulez voir à quoi ressemble un gâteau halal sur mesure ? Utilisez notre calculateur de gâteau pour explorer tailles et prix, ou passez votre commande directement.
Questions fréquentes
Êtes-vous certifiés halal ?
Votre vanille contient-elle de l'alcool ?
Et concernant les colorants que vous utilisez ?
Vos gâteaux contiennent-ils de la gélatine ?
Prêt à commander votre gâteau ?
Que vous prépariez un anniversaire, un mariage, un événement professionnel ou toute autre célébration, LittleCakesNL crée des gâteaux sur mesure pour rendre chaque occasion inoubliable.
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