Pourquoi nous n'utilisons que de la crème au beurre (et passons sur le fondant)
Chaque gâteau à la crème au beurre que nous réalisons chez LittleCakesNL est un choix délibéré. Nous n'utilisons pas de fondant. Pas parce que nous ne savons pas faire, mais parce que nous pensons qu'un gâteau doit avoir aussi bon goût qu'il en a l'air. Quand vous mordez dans une part, vous devez profiter de chaque élément, pas peler une couche de pâte à sucre et la pousser sur le bord de l'assiette.
La différence de goût est réelle
Le fondant n'est en gros que du sucre, de l'eau et de la gélatine étalés en feuille. C'est lisse et facile à modeler, c'est pour cela que beaucoup de pâtissiers l'utilisent. Mais la plupart des gens n'aiment pas vraiment en manger. C'est caoutchouteux, trop sucré, et la texture ne s'accorde pas avec le gâteau.
La crème au beurre est faite de vrai beurre, sucre glace et extraits aromatiques. Elle fond sur la langue. Elle complète le gâteau au lieu de le masquer. Nos garnitures à la ganache au chocolat et à la ganache au chocolat blanc fonctionnent de la même manière ; elles ajoutent à l'expérience plutôt que de la masquer.
La crème au beurre peut être tout aussi belle
Une idée reçue veut qu'il faille du fondant pour un rendu impeccable. C'était vrai il y a 10 ans. Les techniques actuelles de crème au beurre (finitions lisses, textures au couteau de palette, dégradés de couleurs, détails pochés) produisent des gâteaux tout aussi photogéniques. La qualité légèrement imparfaite, artisanale, de la crème au beurre est précisément ce que la plupart de nos clients à Rotterdam et Vlaardingen demandent aujourd'hui.
Nous avons mis des années à perfectionner nos finitions à la crème au beurre. Résultat : des gâteaux à l'air net et professionnel sans sacrifier la saveur.
Ce que nous utilisons à la place
Nos gâteaux sont finis avec une crème au beurre vanille, une crème au beurre chocolat ou une ganache. Pour les garnitures, vous choisissez entre crème vanille, ganache au chocolat, ganache au chocolat blanc, vanille + fraise, ou vanille + framboise. Tout s'accorde à notre base vanille ou chocolat.
Tous nos ingrédients sont halal. Nous n'avons pas de certification, mais nous sélectionnons soigneusement chaque ingrédient pour en être sûres.
Curieux de voir à quoi ressemble un gâteau uniquement à la crème au beurre ? Démarrez votre commande ici et parcourez nos précédentes réalisations pour vous inspirer.
Questions fréquentes
Pourquoi certains pâtissiers utilisent-ils du fondant à la place de la crème au beurre ?
Peut-on faire des décorations détaillées en crème au beurre ?
La crème au beurre convient-elle au temps chaud ?
Vos ingrédients sont-ils halal ?
Prêt à commander votre gâteau ?
Que vous prépariez un anniversaire, un mariage, un événement professionnel ou toute autre célébration, LittleCakesNL crée des gâteaux sur mesure pour rendre chaque occasion inoubliable.
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