Taart, cake ou gebak : quelle est la différence ?
Si vous vivez assez longtemps aux Pays-Bas, vous avez entendu ces trois mots utilisés indifféremment et différemment. Quelqu'un apporte une « taart » au bureau, un autre dit « cake », et votre oma appelle tout « gebak ». Quelle est donc la véritable différence entre taart, cake et gebak ? C'est moins déroutant qu'il n'y paraît.
Taart
En néerlandais, taart désigne un gâteau rond, à étages, destiné à être tranché et partagé. C'est le grand, celui que l'on pose sur la table avec des bougies pour un anniversaire, ou que l'on coupe à un mariage. Une taart compte plusieurs couches de biscuit avec garniture entre elles (crème, ganache, fruits) et est généralement décorée sur le dessus et les côtés.
Quand vous commandez un gâteau sur mesure à un pâtissier de Rotterdam ou Vlaardingen, vous commandez une taart. C'est portionné, présenté et nourrit un groupe.
Exemples néerlandais classiques : slagroomtaart (gâteau à la chantilly), appeltaart (tarte aux pommes, oui, aussi appelée taart) et notre spécialité : taarten à la crème au beurre avec designs sur mesure.
Cake
En néerlandais, cake (prononcé « kaak ») désigne généralement un gâteau en forme de pain cuit dans un moule rectangulaire. Pensez au cake nature de votre grand-mère, à un cake marbré, ou à un citroencake (cake au citron). Il se coupe en tranches à partir d'un pain, pas d'un rond.
Le cake au sens néerlandais est plus simple que la taart. Il n'a pas de couches de garniture ou de glaçage élaboré. C'est de la pâtisserie de tous les jours, ce qu'on prend avec le café de l'après-midi, pas à une fête de 30 invités.
En anglais, « cake » couvre tout, du pain au gâteau de mariage. Ce chevauchement est à l'origine de la confusion. Quand un Néerlandais dit « cake », il parle du pain. Quand il parle du grand gâteau rond décoré, il dit « taart ».
Gebak
Gebak est le terme générique pour les petites pâtisseries et portions individuelles. Une part de taart d'une pâtisserie ? C'est du gebak. Un petit four, un éclair, une moorkop, une tompouce : tout cela est du gebak. C'est ce que vous achetez quand vous prenez quelques douceurs pour une visite informelle, sans commander tout un gâteau.
Les cupcakes entrent aussi dans la catégorie gebak. Ils sont individuels, pré-portionnés et destinés à être mangés par une personne. Quand nous faisons des cupcakes, c'est techniquement du gebak, même si la plupart des gens disent simplement cupcakes.
Lequel vous faut-il ?
Voici la version simple :
- Taart : vous nourrissez un groupe, c'est une célébration, vous voulez une pièce maîtresse à couper et à partager
- Cake : vous voulez un cake en pain pour la maison, la table basse, à grignoter tranquillement
- Gebak : vous voulez des portions individuelles, des cupcakes ou des pâtisseries pour chaque invité
Nous faisons des taarten et des cupcakes (gebak), tous à la crème au beurre, tous avec des ingrédients halal-certifiés. Nous ne faisons pas de cakes en pain. Si vous avez besoin d'une taart sur mesure ou de cupcakes pour votre événement en Zuid-Holland, démarrez votre commande ici ou consultez notre calculateur de gâteau pour les tailles et prix.
Questions fréquentes
Une taart est-elle la même chose qu'un cake ?
Qu'est-ce qui compte comme gebak ?
Une appeltaart est-elle une taart ou un cake ?
Prêt à commander votre gâteau ?
Que vous prépariez un anniversaire, un mariage, un événement professionnel ou toute autre célébration, LittleCakesNL crée des gâteaux sur mesure pour rendre chaque occasion inoubliable.
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