Combien de temps un gâteau à la crème au beurre se conserve-t-il ?
Vous avez récupéré votre gâteau, la fête est demain et vous vous demandez maintenant : sera-t-il encore bon ? Voici exactement combien de temps nos gâteaux à la crème au beurre se conservent et comment les stocker pour que rien ne tourne mal.
Température ambiante : 1 à 2 jours
Un gâteau à la crème au beurre se conserve bien à température ambiante pendant 1 à 2 jours, tant que votre pièce reste sous 22°C. La crème au beurre forme une légère croûte à l'extérieur qui protège en réalité la génoise en dessous.
Tenez le gâteau à l'écart du soleil direct et des sources de chaleur. Un plan de travail loin de la cuisinière fonctionne bien. Ne le mettez pas près d'une fenêtre en été.
Si vous récupérez le gâteau la veille de votre événement, la température ambiante convient pour la nuit. Pas besoin de réfrigérer pour une seule nuit.
Réfrigérateur : 4 à 5 jours
Au frigo, nos gâteaux restent frais pendant 4 à 5 jours. La crème au beurre durcit au froid mais retrouve sa texture d'origine une fois ramenée à température ambiante.
Important : sortez le gâteau du frigo 30 à 45 minutes avant de servir. La crème au beurre froide a un goût atténué. À température ambiante, les saveurs vanille, chocolat et fruits ressortent correctement.
Conservez le gâteau dans sa boîte. Si la boîte est ouverte ou abîmée, couvrez le gâteau légèrement avec du film alimentaire. N'appuyez pas le film contre le glaçage ; il arrachera le décor en le retirant.
Congélateur : jusqu'à 2 mois
Vous pouvez congeler un gâteau à la crème au beurre jusqu'à 2 mois. Emballez le gâteau entier (ou les parts individuelles) bien serré dans du film alimentaire, puis à nouveau dans du papier aluminium. La double couche évite les brûlures de congélation.
Pour décongeler : passez le gâteau au frigo la veille, puis amenez-le à température ambiante 30 à 45 minutes avant de manger. Ne passez pas un gâteau congelé au micro-ondes. Cela fait fondre la crème au beurre de façon inégale et rend la génoise caoutchouteuse.
La congélation fonctionne mieux avec nos garnitures à la crème vanille et à la ganache au chocolat. Les garnitures aux fruits (fraise, framboise) peuvent libérer un peu d'humidité au dégel, mais le goût reste bon.
Signes que votre gâteau a tourné
Une crème au beurre qui tourne, ça se voit. La couleur change (jaunissement), elle sent aigre au lieu de beurré, ou la génoise paraît sèche et friable. Si le gâteau est resté à température ambiante plus de 2 jours par temps chaud, ne prenez pas de risque.
Nos gâteaux utilisent des ingrédients halal avec du vrai beurre et de la crème fraîche. Il n'y a pas de conservateurs, ce qui signifie un excellent goût mais une durée de conservation plus courte que les gâteaux de supermarché. C'est le compromis et nous pensons qu'il en vaut la peine.
Questions fréquentes
Puis-je récupérer le gâteau 2 jours avant mon événement ?
Le glaçage fond-il dans une voiture chaude ?
Puis-je congeler un gâteau décoré avec un topper ?
Pourquoi la crème au beurre semble-t-elle différente après réfrigération ?
Prêt à commander votre gâteau ?
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