Comment conserver les cupcakes : les garder frais plus longtemps
Vous avez acheté des cupcakes pour la fête de demain, ou il vous reste ceux d'aujourd'hui. Dans les deux cas, vous voulez qu'ils aient aussi bon goût plus tard que maintenant. Voici comment conserver les cupcakes correctement pour que le glaçage reste intact et que la génoise ne se dessèche pas.
À température ambiante : les 24 premières heures
Les cupcakes à la crème au beurre se conservent à température ambiante jusqu'à 24 heures, à condition que votre cuisine reste sous 22°C. Gardez-les dans leur boîte ou dans un récipient hermétique. Ne les empilez pas ; le glaçage va s'écraser contre ce qui se trouve au-dessus.
Si c'est l'été à Rotterdam et qu'il fait chaud chez vous, raccourcissez cette fenêtre à 6-8 heures. La crème au beurre ramollit à la chaleur et commencera à glisser du cupcake si elle devient trop chaude.
Au réfrigérateur : 2 à 4 jours
Pour tout ce qui dépasse une journée, le frigo est le bon choix. Placez les cupcakes en une seule couche dans un récipient hermétique. Le récipient compte. Sans lui, les cupcakes absorbent les odeurs du frigo et la génoise se dessèche plus vite.
Sortez-les 20-30 minutes avant de servir. La crème au beurre froide est rigide et la saveur est en sourdine. Vous la voulez douce et crémeuse à température ambiante, pas directement sortie du frigo.
Conservés ainsi, les cupcakes restent bons 3 à 4 jours. Au-delà, la génoise commence à perdre de l'humidité quoi que vous fassiez.
Congélation : jusqu'à 2 mois
Oui, vous pouvez congeler les cupcakes. Cela fonctionne mieux que la plupart le pensent.
Préchoquez-les d'abord : posez les cupcakes à découvert sur un plateau au congélateur pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que le glaçage soit solide. Enveloppez ensuite chacun individuellement dans du film alimentaire et stockez-les dans un sac de congélation. Cela évite que le glaçage colle à l'emballage.
Pour décongeler, mettez-les au frigo la veille. Laissez-les revenir à température ambiante 20 minutes avant de les manger. La génoise ne sera pas identique à du frais, mais c'est étonnamment proche. La crème au beurre, elle, congèle très bien.
Erreurs courantes
Quelques choses à éviter :
- Ne pas conserver à la lumière directe du soleil, même à températures fraîches, le soleil chauffe le glaçage
- Ne pas utiliser une assiette sans couvercle. Les cupcakes exposés se dessèchent en quelques heures
- Ne pas réfrigérer sans récipient. La génoise absorbe toutes les odeurs de votre frigo
- Ne pas recongeler des cupcakes décongelés. La texture se dégrade fortement
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Questions fréquentes
Combien de temps se conservent les cupcakes à la crème au beurre ?
Faut-il conserver les cupcakes au frigo ou à température ambiante ?
Peut-on congeler les cupcakes avec leur glaçage ?
Pourquoi mes cupcakes se dessèchent-ils au frigo ?
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