Por qué solo usamos crema de mantequilla (y nos saltamos el fondant)
Cada tarta de crema de mantequilla que hacemos en LittleCakesNL es una decisión deliberada. No usamos fondant. No porque no sepamos, sino porque creemos que la tarta debe saber tan bien como se ve. Cuando das un mordisco a una porción, debes disfrutar cada parte, no pelar una capa de pasta de azúcar y dejarla a un lado del plato.
La diferencia de sabor es real
El fondant es básicamente azúcar, agua y gelatina estirado en lámina. Es liso y fácil de moldear, por eso lo usan muchas pastelerías. Pero a la mayoría de la gente no le gusta comerlo. Es chicloso, excesivamente dulce y tiene una textura que no encaja con la tarta.
La crema de mantequilla está hecha de mantequilla de verdad, azúcar glas y extractos aromáticos. Se deshace en la lengua. Acompaña a la tarta en vez de taparla. Nuestros rellenos de ganache de chocolate y ganache de chocolate blanco funcionan igual: suman a la experiencia en lugar de enmascararla.
La crema de mantequilla también puede ser igual de bonita
Hay una idea común de que necesitas fondant para un acabado pulido. Eso era cierto hace 10 años. Las técnicas actuales de crema de mantequilla (acabados lisos, texturas con espátula, degradados de color, detalles con manga) dan tartas igual de fotogénicas. De hecho, la calidad algo imperfecta y artesanal de la crema de mantequilla es justo lo que pide ahora la mayoría de clientes en Rotterdam y Vlaardingen.
Hemos invertido años en perfeccionar nuestros acabados en crema de mantequilla. El resultado son tartas con aspecto limpio y profesional sin sacrificar el sabor.
Qué usamos en su lugar
Nuestras tartas se rematan con crema de mantequilla de vainilla, crema de mantequilla de chocolate o ganache. Para los rellenos eliges entre crema de vainilla, ganache de chocolate, ganache de chocolate blanco, vainilla + fresa o vainilla + frambuesa. Todo combina con nuestra base de vainilla o chocolate.
Todos nuestros ingredientes son halal. No tenemos certificación, pero seleccionamos cada ingrediente con cuidado para asegurarnos.
¿Tienes curiosidad por cómo es una tarta solo con crema de mantequilla? Empieza tu pedido aquí y mira nuestros trabajos previos para inspirarte.
Preguntas frecuentes
¿Por qué algunas pastelerías usan fondant en vez de crema de mantequilla?
¿Se pueden hacer decoraciones detalladas con crema de mantequilla?
¿La crema de mantequilla aguanta con calor?
¿Vuestros ingredientes son halal?
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Tanto si preparas un cumpleaños, una boda, un evento de empresa o cualquier celebración, en LittleCakesNL creamos tartas a medida que convierten cada ocasión en algo inolvidable.
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