Buttercream vs fondant: la diferencia explicada

El fondant es una pasta de azúcar gruesa y maleable que se extiende en una lámina y se coloca sobre la tarta. Crea un acabado totalmente liso, casi como porcelana. Puedes moldearlo en formas 3D, cortarlo con patrones precisos y conseguir bordes nítidos que parecen hechos a máquina.

¿La contrapartida? El sabor. La mayoría de la gente quita el fondant antes de comer. Es muy dulce, con una textura masticable, casi como arcilla. A los niños sobre todo no les gusta. Estás pagando por un material que muchos invitados retiran de su porción.

La crema de mantequilla es mantequilla batida con azúcar, a veces con nata, vainilla o chocolate añadidos. Es lo que la mayoría imagina cuando piensa en un glaseado. Es suave, cremosa y la gente la come de verdad.

La crema de mantequilla puede ser lisa, texturizada, escudillada en rosetas o terminada en degradado ombré. No alcanza los bordes ultra nítidos del fondant, pero las técnicas modernas se acercan mucho. Y la diferencia de sabor es enorme.

Tomamos la decisión deliberada de trabajar exclusivamente con crema de mantequilla. Las razones son sencillas:

• El sabor primero: una tarta debe comerse, no solo fotografiarse. La crema de mantequilla sabe bien. El fondant, normalmente, no.
• La textura importa: la crema de mantequilla se deshace en la lengua. El fondant hay que masticarlo.
• Flexibilidad de diseño: con la técnica adecuada, la crema de mantequilla logra acabados detallados y bonitos. Hemos hecho diseños intrincados que los clientes daban por fondant hasta probarlos.
• Menos desperdicio: los invitados se comen toda la porción. Sin restos de fondant abandonados en el plato.

Si tu imagen de inspiración muestra una tarta de fondant, no te preocupes. Adaptaremos el diseño para que funcione en crema de mantequilla. El resultado se ve distinto, pero sabe mucho mejor.

Si quieres una tarta que parezca una escultura y el sabor es secundario, el fondant es tu material. Si quieres una tarta que se vea bonita y que todos disfruten comiendo, la crema de mantequilla es el camino.

Para eventos en Rotterdam, Vlaardingen o cualquier punto de Zuid-Holland, hacemos cada tarta con crema de mantequilla auténtica e ingredientes con certificación halal. Empieza tu pedido aquí o usa nuestra calculadora de tartas para obtener un presupuesto estimado.