Pasta Neden Çöküyor? 5 Yaygın Sebep ve Çözümleri

Bu bir numaralı suçludur. Pişirmenin ilk üçte ikisi sırasında fırın kapağını açtığınızda soğuk hava içeri girer ve pastanın yapısı oturmadan çöker. Hamurun yükselip sertleşmesi için kesintisiz ısıya ihtiyacı vardır.

Genel kural: pişirme süresinin en az %75'i geçmeden fırını açmayın. İlerlemeyi kontrol etmek için fırın lambasını kullanın.

Daha fazla kabartma tozu daha fazla kabarma anlamına gelmez. Çok eklerseniz pasta çok hızlı kabarır, sonra yapı kendini destekleyemez ve düşer. Gaz kabarcıkları hamurun tutabileceğinden daha fazla genişler. Tam olarak ölçün. Çay kaşıklarınızı düzgünce sıyırın.

Pastayı çıkardığınızda merkezi hâlâ sıvıysa soğurken çökecektir. Kenarlar önce sertleşir, bu yüzden ortası çiğken dışı bitmiş gibi görünebilir. Her zaman bir şişle test edin. Üzerinde ıslak hamur varsa biraz daha süre tanıyın. Şişte birkaç kırıntı sorun değildir; ıslak hamur sorundur.

Ev fırınları genellikle 10-15°C sapma yapar. Fırınınız çok sıcaksa dışı çabuk pişer, içi az pişmiş kalır ve soğurken çökmeye yol açar. Bir fırın termometresi alın (yaklaşık 5 €) ve gerçek sıcaklığınızı kontrol edin. Yapabileceğiniz en ucuz yükseltmelerden biridir.

Unu ıslak malzemelere eklediğinizde sadece birleşinceye kadar karıştırın. Aşırı karıştırma gluteni geliştirir, bu da pastayı yoğun ve sert yapar. Fazla yapı, merkezin çökmesine neden olabilecek bir gerilim yaratır. Hamurda birkaç küçük topak sorun değildir.

Bunlarla uğraşmak istemiyor musunuz? Anlıyoruz. Biz bunun için buradayız. LittleCakesNL'den özel pasta sipariş edin, biz pişirmeyi halledelim, siz kutlamayı. Teslim alma Vlaardingen ve Rotterdam'da mümkündür.